Konvektomat gasni 10xGN1/1 model FX101G2

Gasni konvektomat ili parno konvekcijska pećnica kapaciteta 10xGN1/1 model FX101G2

Kombinovana para i topli vazduh sa digitalnim displejem i programima za biblioteku. Programi za dimljenje, Delta T i niske temperature. Ventilator sa funkcijom automatske promene smera rotacije i 3 brzine ventilatora (1 sa statičkom). Automatska kontrola vlažnosti tokom kuvanja. Dvostepena proizvodnja pare. ECO funkcija za smanjenje potrošnje u kuvanju i pranju. Automatski sistem pranja sa dvostrukim dejstvom dezinficijensa sa ručnim raspršivanjem tečnog proizvoda za čišćenje. Dva programa pranja. Konstrukcija izrađena od nerđajućeg čelika AISI 304, AISI 316L u komori za kuvanje.

KONVEKTOMATI ANGELO PO SERIJA FX i ACT.O

Imati konvektomat u kuhinji, nije pitanje prestiža, nego pitanje ekonomičnosti, kvaliteta, raznolikosti i brzine usluge.

Zašto je neophodno imati konvektomat?

Koje su njegove prednosti, mogućnosti, gde se sve koristi i šta je to što izdvaja konvektomate ANGELO PO serija FX i ACT.O od svih drugih …

Ukoliko imate 60 obroka dnevno, godišnje uštede se kreću do 24.000 EUR. Lepo zvuči, ali želimo i da objasnimo kako se dolazi do tako dobre uštede.

• Gubici na mesu su samo 10%
• ušteda masnoće (ulja) je manja 90% do 95%.
• vreme pripreme je kraće 40%
• ušteda energije je 60% do 65%
• ušteda na povrću je oko 25%
• broj radnika u kuhinji je manji do 40%, sve ovo u odnosu na tradicionalan način rada, termičke opreme u kuhinji je potrebno manje.

Gde se konkretno može koristiti?

Konvektomat se koristi u kuhinjama restorana i hotela, u catering centrima, kuhinjama bolnica, školskih ustanova, megamarketima, poslastičarnicama i pogonima za proizvodnju poslastica. Takođe imamo i svetski poznati CHICKEN STAR konvektomat specijalizovan za pečenje pilića koji pored svih funkcija koje ima FX ima i mogućnost AUTOMATSKOG odvoda masnoća u posebnu posudu za sprečavanje odliva masnoća u odvodne cevi i vodotookove. Ovo je i ekološka funkcija. I naravno sva termička oprema iz linija 700 GAMMA i 900 ICON 9000 ANGELO PO poseduje sertifikat CSQA higijenik dizajna i CSQECO.

Kako izgleda serija FX i ACT.O konvektomata u smislu broja gastro posuda koje se mogu istovremeno staviti za pripremu hrane? Da li u svim veličinama postoji i mogućnost napajanja električnom energijom ili gasom bilo zemnim ili tzv. propan-butan bocama?

Najmanji konvektomati imaju 6 GN 1/1 posuda, naredna veličina je 10 GN 1/1, zatim 8 GN 2/1 ili 16 GN 1/1, onda 20 GN 1/1, 12 GN 2/1 ili 24 GN 1/1 i najveći su 20 GN 2/1 ili 40 GN 1/1 posuda istovremeno. Naravno za svaki model postoji pored elektro i tzv. gasna izvedba. Posebno smo ponosni na gasnu izvedbu konvektomata koja više nego prevazilazi postojeću konkurenciju i ima skoro savršeno sagorevanje, o čemu kupcu i proizvođaču po montaži to dokumentujemo atestiranim uređajem o prisustvu CO2 i CO. Iskorišćenost gasne energije FX i ACT.O je skoro savršena novim tehničkim rešenjem dvostruke cevi koje omogućava pored mnogo manje potrošnje gasa i da nema prepoznatljive buke na gasnim konvektomatima koja je smetala kuvarima.

Kada kažete priprema mesa, šta konkretno mislite?

Meso se u konvektomatu može peći, kuvati, dinstati, pržiti, roštiljati, regenerisati. Npr. Bečka šnicla, Karađorđeva šnicla su vrlo česte na menijima kod nas kao i pomfrit. Šnicle iz friteza su pune masnoća, ubijene i suve, da ne govorimo o kancerogenim materijama.

Mi sa našim FX i ACT.O konvektomatima pripremamo hranu na niskim temperaturama, zdravu i bez kancerogenih materija. Bečka, karđorđeva, uz minimalnu upotrebu ulja koliko ide npr. za salatu se spremaju za 7 do 10 minuta, pomfrit 4-5 minuta, meso je unutra sočno a spolja je hrskava, pomfrit je zlatno žute boje.

Sa našim konvektomatima taj problem je rešen

Veliki problem u masovnim ishranama predstavlja i potencijalno trovanje hranom, sa našim konvektomati je taj problem rešen, jer postoji uvek trajno sačuvani podaci o temperaturama jezgra mesa i vremenima. Još ako se hrana čuva u našoj rashladnoj opremi koja je predviđena za rad pri tempeaturi ambijenta do +43 C onda bojazni apsolutno nema.
Problem koji pojedini proizvođači imaju sa jednotačkastim ili 4 do 5 tačkastim sondama. Kada kuvar nepravilno ubode sondu u meso ili drugu hranu kod nas je rešen inteligentnom sondom sa rastućom gustinom senzora koja prepoznaje hranu pa sonda može čak i dodirivati posudu i nema bojazni od greške.

Svaki kuvar može da napravi svoje okruženje

Upravljački meni je na srpskom jeziku ćirilica i latinica kod serije FX. Serija ACT.O ima potpuni touch-screen i svaki kuvar može da napravi svoje okruženje kako mu odgovara i izgled displeja. Postoji i automatski kuvar, a za iskusne kuvare, sa maštom i idejama postoji deo programibilnog kuvanja sa 150 programa u 18 koraka, gde mogu unositi korake za svako jelo i uz to ga staviti u favorite. Rad je olakšan i vizuelno jer su za grupe jela ubačene fotografije svih vrsta jela ispod kojih čak i piše naziv npr. junetina, riba, piletina. Postoje načini pripreme hrane, pa ako se želi koristiti konvektomat za tzv. frtiteziranje ide se u tu grupu i bira jelo za pripremu. Konvektomat FX pored standardne inteligentne sonde ima i opcionu mogućnost dodatne sonde koja se može koristiti i za hranu ali i za vakuumirane proizvode, što nije slučaj kod konkurencije gde može samo vakuumirano.

Multicooking

Naši konvektomati imaju tzv. Multicooking i ono po čemu se razlikujemo od konkurencije jeste da na svakom nivou može da se stavlja za razliku od konkurencije više od jedne posude ili vrste hrane. Naravno konvektomati omogućavaju da i pored različitosti vrsta hrane svaka zadržava svoj miris i ukus bez mešanja bilo kog drugog mirisa.

Ono što izdvaja Angelo Po konvektomate u odnosu na druge

Prvo su najmanji gubici na mesu od svega 10%. Drugo naši konvektomati imaju mogućnost PASTERIZACIJE proizvoda koji se mogu čuvati do 150 dana sa kompletnom evidencijom za HACCP(npr. povrće, salate, voćni kupovi, kompoti…) Treće je DIMILICA koja omogućava korisniku da uz naših 30 recepata i broj recepata ograničen maštom kuvara, daje jedan posebno pozitivan miris kako mesu, ribi tako i sirevima, povrću, salatama, desertima, bukvalno svakoj vrsti hrane koja se sprema u njemu. To omogućava personalizaciju svakog restorana do nivoa prepoznatljivosti ukusa i mirisa. Odimljeno ulje se koristi i za naknadno prelivanje spremljene hrane. Deserti finalizirani dimilicom su oduševili potrošače širom sveta.

o FX-u

FX ima homogenizovanu vrelu paru u svakom trenutku, jeftinije korišćenje i održavanje konvektomata, otvaranje vrata laktom ili rukom i stavljanje posuda sa hranom u konvektomat ili vađenje iz konvektomata iako su obe ruke zauzete (banging system. Zatvoren sistem sa direktnim kapacitivnim očitavanjem vlažnosti unutar konvektomata. Brzo čišćenje vodom i parom bez korišćenja sredstava. Automatsko čišćenje odvoda. Veliki kolorni ekran(640×480 piksela i preko 260.000 boja) sa podacima koji se može očitavati iz svih uglova, za razliku od onih koji ga imaju (većina ne) gde kuvar mora da bude naspram ekrana da bi pročitao podatke, 12/10 čelik AISI 316 u komori za kuvanje, uz modele 8xGN2/1 i 12xGN2/1 postolje je gratis, automatsko upravljanje snagom omogućava automatsko povećavanje temperature do željene, njeno održavanje ili smanjenje po potrebi i na elektro i na gasnoj izvedbi, automatsko smanjenje potrošnje do 10% tokom procesa kuvanja.

Pristup servisu

Pristup servisu je jednako ozbiljan van garantnog roka, kao i u vreme garantnog roka. Kupcima se garantuje isporuka originalnih rezervnih delova 10 godina po prestanku proizvodnje modela.

Combi oven (steam, hot air, combi) with digital display and library programs. Programs for smoking, Delta T and Low Temperature. Fan with auto-reverse function for reversal of rotation direction and 3 fan speeds (1 intermittent). Automatic humidity control while cooking. Dual level steam generation. ECO function for the consumption reduction in cooking and washing. Automatic washing system with double-action sanitization effect, with manual dispersion of the liquid cleaning product. Two washing programs. Structure made in AISI 304 stainless steel, AISI 316L in cooking chamber.